Karaman’da,
büyük ilgi gören ve afrodizyak özelliği olduğu belirtilen dolaman mantarını
toplamak isteyen vatandaşlar, arazilere akın etti. Hemen her yerde yetişebilen
ancak oldukça nadir bulunan bir tür olan dolaman, özellikle Karaman ve
yöresinde vatandaşlardan ilgi görüyor. İlkbahar ile birlikte genellikle
guruplar halinde mantar toplamaya çıkan vatandaşlar, topladıkları mantarı, evde
tüketiyor ya da semt pazarlarında kilosu 80 TL'den satıyor. Görünümüyle
patatesi andıran dolaman mantarı, tadıyla etten farksız bir lezzet sunuyor.
İhracata giden dolaman mantarının kilo fiyatı 150 dolara kadar çıkıyor.
Toplanan dolaman mantarları, toptancılar tarafından dünyanın bütün ülkelerine
ihraç ediliyor. Karaman'da bulunan Karadağ'ın etekleri dolaman toplayan
vatandaşların akınına uğruyor. Karadağ'ın eteklerindeki ovada yediden yetmişe
herkes dolaman arıyor. Yaklaşık 80 yıldır bu bölgede toplandığı belirtilen
dolaman mantarı, Mart ayının sonları ile Nisan ayının sonuna kadar
toplanıyor.
Öte
yandan, bu yıl yağışların fazla olması dolaman mantarının çok çıkmasına neden
oldu.
"Dolaman
mantarını çocukluğumdan beri topluyorum"
Evinde
ailesi ile birlikte yemek için hafta sonları dolaman mantarı topladığını
söyleyen Nevzat Ermiş, “Dolaman mantarı, Nisan ayının sonuna kadar olur. Yağış
bol olursa çok olur yağış olmazsa az olur. Ben 57 yaşındayım ve dolaman
mantarını çocukluğumdan beri topluyorum. Nasıl toplanacağını babamdan öğrendim.
Bunun ticaretini yapanlar var ama ben ticaretini yapmıyorum. Bulduklarımı eşimizle
dostumuzla yiyorum. Çok olursa Avrupa’da ki akrabalarımıza gönderiyorum. Bunu
sade olarak kavurabilir, et gibi de kavurabilirsin, sebzeli kavurabilirsin.
Aynı zamanda mangalını yapabilirsin. Yani 3-4 çeşit pişme şekli var. Dolaman
mantarının fiyatı şuan eti sollamış durumda. Kilosu 75-80 liraya
satılıyor" dedi.
"Dolaman
mantarını bulma ustalık gerektirir"
Hafta
sonları araziye dolaman mantarı toplamaya çıktığını anlatan Mustafa Çelebi de,
"Dolaman mantarı aynı patatese benzer ve Nisan aylarında çıkar. Tadı çok
güzeldir. Kırmızı et kalorisindedir. Bunun suni olarak yetişme şekli yoktur,
tohumu yoktur. Bu işte bu mevsimlerde ancak yer altında yetişmektedir. Bulması
çok zor. Dolaman mantarını bulmak gerçekten ustalık gerektirir. İşte aşağı
yukarı bir günde bir kilo topluyorum. Genelde bu Karaman bölgesinde dolaman
çıkar. Bunun bir ismi daha var kimi yerde keme diye geçer. Yurt dışına ihraç
ediyorlar. Bazen toplanan yerlere alıcı geliyor, orada alıyorlar ve toplu bir
şekilde de yurt dışına gönderiyorlar" diye konuştu.
"Yurt
dışına ihraç ediyoruz"
Vatandaşların
topladıkları dolaman mantarını satın alarak yurt dışına ihraç ettiğini söyleyen
Ramazan Andaç da, "Ben, tüccar olarak almaya gelirim köylüden. Geçen yıla
göre bu sene dolaman oldukça fazla. Ancak talepte fazla olunca fiyatı üçe
katladı. Dolaman mantarı iki sene önce 20 ile 25 TL arası gidiyordu. Bu sene 75
ila 80 TL arasında alıcı buluyor. Avrupa’ya ihraç edildiğinde de soğuk havalara
konulup oralardan da 150 dolara kadar Avrupa ülkelerine gönderiliyor. Yalnız
biz buralarda ekseriyet halktan alıyoruz. Kendimiz de buluyoruz şimdi halktan
toplayınca daha güzel para ediyor. Antalya gibi turistik yerlerde daha çok
satılıyor" dedi.
