Farklı
aroması, lezzeti ve tanelerinin iriliği ile dikkat çeken deve dişi tabir edilen
nar üretimi yapılmaktadır. Narların toplanmasıyla dalında çatlayan ürünlerin
ise toplanarak üreticiler tarafından nar ekşisi haline getiriliyor.
Nar
ekşisi üretimi yapılıyor. Üretilen nar ekşileri ise kilogramı 35-50 lira
arasında değişen fiyatlardan satışa sunuluyor. Köylülerimiz yetiştirip üretmeye
ve ekonomiye katkı sağlamaya çalışıyor."
Nar
ekşisi yapımının oldukça zahmetli olduğunu, fakat köylerde bu konuda herkesin
birbirine yardımcı olduğunu “Önce bahçelerden ekşi narları topluyor, daha sonra
topladıkları narları bir gün bekletiyorlar.
Ertesi
gün yakınları ve komşuları ile hep birlikte, el birliği yaparak narları ortadan
ayırıyor ve taneleme işlemine geçiyorlar.
Küçük
boyuttaki yaş kesilmiş ağaç sopalarla, ortadan ikiye ayrılmış olan narların
üzerine vurarak nar tanelerini büyükçe bir leğenin içine boşaltarak taneleme
işlemi bittikten bir gün sonra ise sıkma işlemini gerçekleştiriyorlar.
Nar
tanelerini bir çuvalın içine koyarak daha sonra içi nar tanesi dolu çuvalı,
kurna ya da tekne olarak bilinen sıkma işinde kullandıkları aletin içine
koyuyor. Son olarak çizmeyi giyerek kurnanın içindeki çuvalın üzerine çıkıyor
ve nar suyunu çıkartmaya başlıyorlar.
Artık
Karaman Ziraat Odası ve İl Özel İdaremiz iş birliği ile ortak projemizle
yaptırarak üzüm üreten köylerimize verdiğimiz üzüm sıkma makineleri özellikle
Göksu havzasında Nar üretimi yapan köylerimizde çok kaliteli nar ekşisi
yapılmaktadır.
Çok
zahmetli, zor olan narın kabuğundan
çıkarması, suyunun sıkmasıdır.
Verdiğimiz
makineler üzümden sonra Nar suyu çıkarmak için kullanılmaya başlandı. Bu çok
zor, meşakkatli iş artık üreticilerimiz için makine sayesinde çok kolay ve
kaliteli bir nar ekşisi yapmak için vazgeçilmez oldu." dedi.
Haber: İsmail DİKBAŞ
